湘菜，又叫湖南菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异，形态逼真，巧夺天工。

　　红焖小土豆

　　原料：

　　小土豆、五花肉、尖椒、香菜、盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1.将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片。

　　2.坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开。

　　3.煮开后放入小土豆、香菜，放入锅中炖1小时即可。

　　虎皮香肉

　　原料：

　　植物油、料酒、白糖、盐、酱油、葱、姜、大料、五花肉、腌雪里红梗。

　　做法：

　　1. 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

　　2.把姜拍扁，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

　　3.在锅里放些清水，旺火烧开后，加入调料，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨。当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤倒在肉上，加上雪里红梗，用旺火蒸15～20分钟，皮朝上扣入盘里，上汁即成。