五彩玉米粒

　　原料：玉米、青椒、豌豆、火腿、胡萝卜、植物油、盐、味精、料酒、水淀粉

　　做法：1．玉米粒和豌豆粒焯水，然后沥干水分，备用。

　　2．青椒去蒂，去子，洗净，切成丁；火腿切成丁，备用。

　　3．胡萝卜去皮，洗净，切成丁。

　　4．炒锅置火上，倒油烧热，放入胡萝卜丁用大火翻炒。

　　5．炒至胡萝卜变软时，放入青椒丁继续翻炒。

　　6．青椒炒蔫后，下入玉米粒、豌豆粒和火腿丁一起翻炒。烹入料酒，并加盐和味精调味，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

小窍门

　　多吃粗粮是人们获得烟酸的一个重要的方式。玉米中的烟酸虽然含量比大米高很多，却不能被人体吸收。

　　如果在煮玉米的时候放一点小苏打或食用碱，就能把结合型的烟酸分解出来，这样就能被人体吸收利用了。

　　同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2。

　　此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。