红网辰溪站9月2日讯（通讯员 唐霞 刘凯）粉糍粑是辰溪的传统美食，可以说不少辰溪人都是吃着它长大的，一提起粉糍粑，都会让辰溪人瞬间想到那弥漫着岁月的滋味。那么传统的手工粉糍粑的秘诀是什么？究竟是如何缔造如此美味的呢？今天走进一家老粉糍粑手工作坊，一起去探秘一番吧！

在位于辰溪车站附近的一家粉糍粑手工作坊，老板做粉糍粑已经有十多年了。据介绍，粉糍粑主要是用糯米和艾蒿制成，含有丰富的维生素与蛋白质， 其主要成分艾蒿被民间用于预防瘟疫已有几千年的历史，而且艾蒿还有益气健肺，和缓脾胃的功效。

采到蒿菜之后，剔去蒿梗，择净蒿叶用水清洗，然后倒进锅里用水煮，直至蒿叶煮得烂了，再将其同糯米粉一起拿去舂，直到舂好为止。当然，这个“好”的程度，还得根据个人的经验来判断。舂的技术越高，时间越长，粉糍粑就越劲道，越软和，越好吃。舂完之后，再将舂好的粉团用力揉软，切成小块，舀一勺用碎芝麻和红砂糖做成的馅放在里面包好，再在外面抹一点香油，用粽叶包了，上锅蒸上一两个小时，直到满屋子都飘出粉糍粑浓浓的香味。

撕开外面包裹的粽叶，一股清香弥漫开来，咬下一口墨绿的糍粑，清甜软糯，唇齿留香，含在嘴里，化在胃里，甜在心里，对每个辰溪人来说，这就是童年的味道，也是家乡的味道。

【责编 黄嘉】

（本站原创文章，未经授权，禁止转载。）