辰溪米粉，是一种佐料独特、汤鲜可口以粉为基础的古老美食。辰溪米粉以其嫩白、细长、筋强见长，品种繁多，有肉丝粉、三鲜粉、鸭肉粉、猪蹄粉、鹅肉粉、牛肉粉，还有酸辣汤粉等等，不论何种，均讲究汤汁，风味各异，余味悠长。

　　米粉在辰溪人心中就如神一样美好存在。相传古时侯辰溪人相亲，男女见面都必须在集市上一起吃碗粉或面，心意就在桌子上表达，双方如是还满意，吃完粉就留个联系方式，如是不愿意，吃完粉就各自逛集市各自回家，因此现在辰溪人还喜欢常挂在嘴边上说那句流传至今的俗语：“肯嘛肯一碗粉，愿嘛愿一碗面”。米粉在辰溪受欢迎的程度是外地人都无法想象到的，那碗湿粉，那碗钵汤，那勺臊子，还有那辰溪独有的“油发辣子”……只要吃过辰溪粉的外地人，会惊讶一碗粉的价格，更会惊讶一碗粉的美味。说起米粉，可能外地人不知道具体是什么，其实就是用大米磨成的粉制成的面条，这面条有扁的也有圆的，外地人一般喜欢吃扁粉，而辰溪人则喜欢吃圆粉，但是不管圆的还是扁的，都是绝对的美食，因为汤都是用猪的筒子骨熬出来的高汤，里面还放了独特的配方，让外地人永远也做不出这鲜美的味道，这配方含有一两样中草药，放那么一点点，味道就出来了，所以出门在外的辰溪人总觉得外地粉无法吃，总惦记着家乡的那碗米粉。辰溪的米粉很有筋道，又特别的细腻顺滑，这筋道和细腻顺滑都是辰溪外的米粉所没有的，制作工艺比较独特。

　　辰溪米粉是最好吃的，到辰溪的人一定要吃粉，就吃原汤的，口味最纯正最经典的。辰溪米粉是辰溪的味道，是湘西的味道，里面有好几种调味料和香料都是屈原诗歌里和那些文学家们没有写到的东西，辰溪米粉似乎比天下其他米粉的味道更重，因为山区人喜欢吃得辣一点咸一点，这样可以驱寒去湿，可以增加身上的气力。总的来说，辰溪米粉是最美味的早餐，因为猪的筒子骨熬的高汤很营养，经常吃一辈子都不用补钙，早餐吃一碗这样的米粉，一上午都不饿，同时，米的热量不高，所以也不会让人发胖，而且辣椒可以燃烧脂肪，使体内产生性激素，所以辰溪妹子都很妖娆艳丽，不像外地女子尽管身材好得跟精雕细刻的樱花那样却冷而不艳，而辰溪妺子像桃花桃之夭夭，灼灼其华。

　　辰溪的大老爷们和妹子一样都爱吃米粉，这并不是为了身材，而是为了口味。吃米粉的地方一般都能看到古城老街老巷子里及新城高楼大厦内的辰溪美女，她们身上的韵味是古城几千年文明的积淀，这种效果是外地人模仿不出来的。辰溪地方虽然不大，但辰溪人非常讲究吃穿，所以辰溪古城的美在美女的言谈举止中展现。沈从文到过辰溪，吃过辰溪米粉，笔下就有辰溪美女原形和韵味。我在辰溪吃粉，不仅发现了美女，还发现了帅男，他的美在外表更在心灵，他是个农村小伙，叫米化，现年33岁，15岁离开家乡辰溪去外地闯荡，在外学厨师、学酒店管理，毕业后先后在广东、福建等地开过小店，也经营过五星级大酒店，在艰苦地奋斗中集累了资本和经验后，他毅然决定回乡创业。他说，他的根在辰溪。回辰溪后，他做了大量的调查，成立了“米化餐饮公司”，注册“米化”商标，专经营早点，他说辰溪米粉有名气，关健是提升档次，建立品牌，做大做強，走向全国。短短一年，他开了“连琐”店12家，进入了周边三省八市，生意火红。他立志把家乡辰溪和他的米粉餐饮业推向全国。那天，我在辰溪国税局对面龙腾大酒店傍的“牛排粉”馆吃粉见到了他，他1.78米的个儿，从二楼公司里走了下来，穿一身黑衣服，很帅气很精神，那美貌至今都留在我的记忆里。吃完米粉出来，我觉得这一天过得真不错啊!舌头的享受，眼睛的享受，心灵的享受，仿佛自己也成大文豪沈从文了!

　　辰阳古城美的事物很多，最具魅力的该数美食，这些独特的美食即是生活中平常得不能再平常的东西，又藏着古老悠长的美味，吃进去不仅汤浓味道厚重，更显传说和文化。在辰溪城内见妇女从超市出来提着一包二袋或巷子里三五个男人围在一起喊着吃喝都属家常便饭，特别是不少美食都产于辰溪，且以香辣浓郁的地方特色令世人馋涎欲滴，辰溪米粉只是这些美食中的一个普通代表，但是对辰溪人来说，只有吃一碗劲爽汤浓的米粉，这一天才是真正的开始!

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