稻花鱼，是养在稻田里的鲤鱼。当地农民在插秧苗的时候，往稻田里投放一些鱼苗，每亩地放养200——300尾较合适。稻花开的时候，是鱼生长最快的时候。。稻花期会延续10来天，等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，这时个头大的鲤鱼已有半斤来重，正是食用的绝好时机。

　　吃过稻花的鱼，营养含量很高，特别是蛋白质含量是普通鱼的3——5倍。稻花鱼肉质细嫩，味道香美，鱼汤尤为鲜美。