辰溪美食：辰溪特色腊肉：也叫熏肉，是用现杀的农家猪肉腌制并用柴火烟熏而成，新鲜猪肉腌制几天后将腊肉取出, 用热水洗干净，就可以将每块腊肉穿上铁丝或绳索,悬挂于通风处,稍加晾干，然后挂在柴火坑上，往灶里添加一些稻谷壳，茶籽壳，莲子壳，玉米穗等点燃,利用半燃烧状态下产生的高温烟熏上数天，熏好的腊肉表里一致晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。