辰溪米粉是本地享有声誉的传统风味特色小吃，辰溪米粉品种很多，有猪肉粉、牛肉粉、鹅肉粉、鸡肉粉、鸭肉粉等，顾客最喜欢的是牛肉粉。上乘米粉小吃，色、香、味俱全，鲜美可口，解放军总政话剧团团长孟冰少将2003年12月来辰溪，品尝了鹅肉粉以后大加赞赏，称此小吃国内少见。辰溪县城较有名气的米粉馆，民国时期以“米茂盛粉馆”为最，如今以“愿来”、“向阳”、“健康”等粉馆名声享誉全县，生意兴隆，门庭若市。